Le cozze della Mitilpesca sono veramente squisite, sono allevate in mare aperto in maniera completamente naturale, sono ricche di omega tre e di fitosteroli, sono sempre fresche perchè pescate ogni giorno al largo della costa Sambenedettese
Si raccoglie il seme di cozze (piccoli delle cozze) depositato sulle reste da lavorare e sulle travi dell’impianto, si sgrana (si separa per meglio selezionarlo e lavorarlo), si rincalza in nuove reste che vengono appese alle travi dell’impianto, in attesa che cresca e diventi Cozza.
L’impianto della "Sentina" e l’imbarcazione di servizio "Festina Lente" al lavoro nelle operazioni di semina dell’estate 2008